THÔNG TIN SẢN PHẨM

Nước sốt được dùng làm nền cho nhiều món ăn và được dùng để làm tăng hương vị và làm đẹp cho món ăn. Bởi vậy phải sử dụng các loại nước sốt thích hợp và ăn kèm với món ăn chính. Cần phải đặc biệt lưu tâm trong việc chuẩn bị và nấu các loại nước sốt để có thể đạt được mục tiêu là làm tăng hương vị và hình thức của món ăn. Tất cả các loại nước sốt phải mượt, sánh, có vị thơm.

* Các nhóm nước sốt chính

– Nước sốt cơ bản – Nước sốt nâu

– Nước sốt bơ – Nước sốt khoai tây

– Nước sốt cô đặc – Nước sốt nguội

Dây chuyền sản xuất nước sốt chua ngọt – tương ớt

Thiết bị chính trong dây chuyền đồng bộ gồm

1. Hệ thống xử lý trái cây

2. Hệ thống xay nhuyễn gia nhiệt

3. Hệ thống phối trộn cô đặc

4. Hệ thống chiết rót đóng nắp

5. Hệ thống tiệt trùng

6. Máy nén khí

7. Nồi hơi

8. Vật liệu phụ kiện – van ống – tủ điện

Các nguyên liệu sản xuất bao gồm 

Ớt :  được thái ra từng mảnh, sau đó đem đi nghiền hoặc bằm tuy theo sản phẩm. Đối với sản phẩm này thì ớt được đem đi nghiền thành những mảnh nhỏ và phân bố chúng đều trong một hệ nhủ tương. Công dụng của ớt trong sốt chua ngọt: Tạo màu sắc và vị đặc trưng cho sốt chua ngọt. Kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên một thể đồng nhất làm tăng cảm quan cho món sốt.

Tỏi : Tỏi không chỉ là một gia vị, mà còn là “vị thuốc”. Rất nhiều món ăn hàng ngày được chế thêm tỏi mà thêm dậy hương, hấp dẫn hơn

Gừng : là một gia vị rất quen thuộc và hầu như lúc nào cũng có sẵn ở ngăn bếp của các bà nội trợ. Gừng không những thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ thức ăn dễ dàng. Ngoài ra, gừng còn là một vị thuốc quý trong kho tàng y học dân gian mà mỗi người có thể vận dụng để tự chữa bệnh cho mình.

Tắc : trái tắc vị ngọt chua thanh dịu, vỏ chứa tinh dầu cay, tính ấm chữa được nhiều bệnh. Hạt tắc vị nhẫn, tính hàn chữa đầy bụng, no hơi. Công dụng của tắc trong chế biến biến nước sốt. Tạo vị chua hài hòa cho sốt làm cho món ăn hấp dẫn hơn.

Dấm thanh : Sốt chua ngọt sử dụng  dấm thanh để giảm bớt độ cay và tạo vị chua cho sản phẩm

Đường, Muối, Tinh bột biến tính, Bột ngọt , Màu thực phẩm.

 

 

CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

Dây chuyền sản xuất tương ớt hoạt động theo mô hình công nghiệp với các thiết bị chính sau:

MÁY RỬA TRÁI CÂY

Thiết bị xử lý trái cây tươi được cấu tạo từ thép SUS304 cao cấp. Đồng thời, máy được trang bị con lăn áp lực cao giúp rửa sạch trái cây nguyên liệu mà không làm dập vỡ chúng. Con lăn bàn chải PBT và con lăn lồi lõm có độ bền cao, giúp làm sạch mọi ngóc ngách của quả ớt hay bất kỳ loại trái cây nào khác.

THIẾT BỊ XAY NHUYỄN GIA NHIỆT

Sau khi ớt đã được phân loại, làm sạch và luộc chín sẽ được băng tải đưa đến công đoạn xay nhuyễn. Máy được trang bị lưỡi dao to làm nhiệm vụ băm nhuyễn nguyên liệu cho ra hỗn hợp dạng sệt. Thiết bị được cấu tạo từ inox chống gỉ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ớt, máy còn có thể xay nhuyễn được nhiều loại củ, quả khác, đáp ứng yêu cầu cụ thể của từng doanh nghiệp.

THIẾT BỊ PHỐI TRỘN

Ớt sau khi được xay thành hỗn hợp đặc sệt, kết hợp cùng các gia vị chủ đạo đã được cân định lượng bao gồm: đường, tỏi, dấm, tắc, tinh bột biến tính, nước… bước vào quy trình phối trộn và gia nhiệt. Buồng trộn được trang bị cánh khuấy giúp nguyên liệu được đảo đều với nhau. Việc gia nhiệt giúp làm chín tinh bột và các thành phần dịch quả ở nhiệt độ 85-90 độ C.

HỆ THỐNG CHIẾT RÓT VÀ ĐÓNG NẮP

Toàn bộ hệ thống chiết rót được chế tạo từ inox cao cấp, chống được gỉ sét. Máy có độ chính xác cao nhờ khả năng định lượng chuẩn gần như tuyệt đối. Sản phẩm đã làm hài lòng rất nhiều khách hàng doanh nghiệp trên cả nước. Máy chiết rót và đóng nắp đạt năng suất cao hơn nhiều lần so với các loại máy chiết thông thường.

HỆ THỐNG THANH TRÙNG

Hệ thống thanh trùng trong dây chuyền sản xuất tương ớt được áp dụng công nghệ gia nhiệt. Giúp làm nóng sản phẩm để diệt khuẩn, giữ vệ sinh, bảo quản được lâu và mang lại sự an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Nhiệt độ thanh trùng tối ưu được duy trì ở mức 85-95 độ C, kéo dài trong 15-30 giây.

Dây Chuyền Sản Xuất Tương Ớt VNC222